Valentins Menü 2026
OMNIVOR
Amuse Guele
Sütiroler Brotzeitplatte
Bergkäse I Kaminwurz I Speck I Schüttelbrot
Leberknödel
Gelber Apfel I Demi Glace I Rehleber I Röstzwiebeln
Hochalpines Filet
Kartoffeln I Buntmöhrchen I Filet vom Yak I Balsamico Jus
Fast ein Apfelstrudel
Apfelragout I Pinienkerne I Sahne I Vanille I Eis
VEGAN
Amuse Guele
Rotkohl-Strudel
Salat I Rotkohl I Yufka Teig I Schnittlauch I
Schüttelbrot
Schlutzkrapfen
Kartoffel I Trüffel I vegane Butter I Haselnussöl
Sellerieknödel
Buntmöhrchen I Rote Beete I Sellerie I Schnittlauch
Fast ein Apfelstrudel
Apfelragout I Pinienkerne I Sahne I Vanille I Eis
WEINBEGLEITUNG
Saar Riesling – Willems Willems 2023
Rosenberg Kabinett (Deutschland) BIO
Tavel - Domaine Corne-Loup - Rosé 2024 (Frankreich)
Lagrein - Walch E. von Keller 2024 - Südtirol Tramin DOC (Italien)
Kalterersee - Ritterhof 2024 - Classico Superiore - Südtirol (Italien)
Juracon - „Pavillon Royal“ 2021
(Südwest-Frankreich)