Valentins Menü 2026
OMNIVOR
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Amuse Guele
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Sütiroler Brotzeitplatte
Bergkäse I Kaminwurz I Speck I Schüttelbrot
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Leberknödel
Gelber Apfel I Demi Glace I Rehleber I Röstzwiebeln
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Hochalpines Filet
Kartoffeln I Buntmöhrchen I Filet vom Yak I Balsamico Jus
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Fast ein Apfelstrudel
Apfelragout I Pinienkerne I Sahne I Vanille I Eis
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VEGAN
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Amuse Guele
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Rotkohl-Strudel
Salat I Rotkohl I Yufka Teig I Schnittlauch I
Schüttelbrot
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Schlutzkrapfen
Kartoffel I Trüffel I vegane Butter I Haselnussöl
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Sellerieknödel
Buntmöhrchen I Rote Beete I Sellerie I Schnittlauch
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Fast ein Apfelstrudel
Apfelragout I Pinienkerne I Sahne I Vanille I Eis
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WEINBEGLEITUNG
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Saar Riesling – Willems Willems 2023
Rosenberg Kabinett (Deutschland) BIO
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Tavel - Domaine Corne-Loup - Rosé 2024 (Frankreich)
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Lagrein - Walch E. von Keller 2024 - Südtirol Tramin DOC (Italien)
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Kalterersee - Ritterhof 2024 - Classico Superiore - Südtirol (Italien)
Juracon - „Pavillon Royal“ 2021
(Südwest-Frankreich)
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